프랑스 남부의 보석 같은 도시, 니스(Nice)를 여행한다면 절대 놓쳐선 안 될 전통 간식이 있습니다. 바로 병아리콩 가루로 만든 고소한 부침개, ‘소카(Socca)’인데요. 활기 넘치는 마세나 광장을 중심으로 펼쳐지는 소카 맛집 투어 계획부터, 집에서도 그 맛을 재현해볼 수 있는 조리 과정, 그리고 여행 시간을 아껴줄 대기 시간 단축 팁까지 알차게 정리해 보았습니다. 니스 현지의 맛을 느끼러 함께 떠나볼까요?
🍴 마세나 광장 근처 소카 맛집 투어 가이드
니스의 심장부인 마세나 광장에서 도보로 이동 가능한 올드 타운(Vieux Nice)에는 수십 년 전통을 자랑하는 소카 명가들이 즐비합니다. 투어의 시작은 ‘Chez Pipo’나 ‘Lou Pilha Leva’ 같은 곳을 추천합니다.
- Lou Pilha Leva: 마세나 광장에서 가깝고 야외 테이블에서 활기찬 올드 타운의 분위기를 느끼며 소카를 즐길 수 있는 곳입니다.
- Cours Saleya 시장: 아침 일찍 마세나 광장을 지나 살레야 시장으로 향하면, 커다란 구리판에서 갓 구워져 나오는 소카를 조각 단위로 구매해 들고 다니며 먹는 재미가 쏠쏠합니다.
맛집 투어를 계획하실 때는 한 곳에서 배를 채우기보다, 여러 곳의 소카를 조금씩 맛보며 가게마다 다른 바삭함과 고소함의 차이를 비교해 보시는 것을 권장합니다.
👨🍳 니스 전통 소카 조리 과정 구상하기
소카의 매력은 단순한 재료에서 나오는 깊은 풍미에 있습니다. 현지 맛을 구상하며 정리해 본 기본 조리 단계입니다.
- 반죽 준비: 병아리콩 가루와 물, 올리브유, 소금을 섞어 묽은 반죽을 만듭니다. 이때 반죽을 최소 30분에서 1시간 정도 휴지시키는 것이 핵심입니다.
- 팬 예열: 전통적으로는 큰 구리판을 사용하지만, 가정에서는 무쇠 팬이나 오븐용 트레이를 아주 뜨겁게 예열하는 것이 중요합니다. 올리브유를 넉넉히 두릅니다.
- 굽기: 뜨거운 팬에 반죽을 얇게 붓고 화력이 강한 오븐이나 그릴 모드에서 윗면이 살짝 거뭇하게 타면서 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 마무리: 갓 구워진 소카 위에 굵은 후추를 듬뿍 뿌려 먹는 것이 니스의 정석입니다.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q: 소카는 어떤 맛인가요?
A: 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 병아리콩 특유의 고소함과 올리브유의 풍미가 어우러진 담백한 맛입니다. 맥주나 차가운 로제 와인과 찰떡궁합입니다.
Q: 소카를 먹을 때 주의할 점이 있나요?
A: 소카는 식으면 금방 눅눅해지고 맛이 떨어집니다. 반드시 사자마자 뜨거울 때 그 자리에서 드시는 것을 추천합니다.
Q: 채식주의자도 먹을 수 있나요?
A: 네, 소카는 병아리콩 가루, 물, 올리브유로만 만들어지기 때문에 전형적인 비건(Vegan) 식품이자 글루텐 프리 간식입니다.
⏱️ 대기 시간을 줄이는 꿀팁과 마무리
니스의 유명 소카 집들은 늘 관광객과 현지인으로 붐빕니다. 소중한 여행 시간을 아끼기 위한 몇 가지 팁을 드립니다.
- 피크 타임 피하기: 전형적인 점심 시간(12시~2시)보다는 오픈 직후나 오후 4~5시 사이의 애매한 시간을 공략하세요.
- 테이크아웃 활용: 식당 안에서 먹으려면 줄이 길지만, ‘Socca à emporter(포장)’ 전용 줄은 훨씬 빨리 줄어듭니다. 포장해서 가까운 해변이나 공원에서 즐겨보세요.
- 시장 내 숨은 맛집 찾기: 살레야 시장의 메인 거리보다 안쪽 골목에 위치한 작은 소카 스탠드들이 대기 시간은 짧으면서도 내공 있는 맛을 보여주는 경우가 많습니다.
지중해의 햇살을 받으며 먹는 소카 한 조각은 니스 여행의 가장 강렬한 기억으로 남을 것입니다. 위 가이드를 참고하여 여러분만의 맛있는 니스 여행을 완성해 보세요!
